Verdure al vapore e uova

Verdure al vapore e uova

Tempo: 20 minuti

ingredienti per 4 persone;

    8- uova

   160g di broccoli a cimette

   160g di cuori di carciofo surgelati a spichi

   una carota

   olio extravergine d' oliva

    prezzemolo

   sale fino

   pepe

        1.   Metto i carciofi nel cestello e sistemo il tutto in una pentola con due dita d' acqua,che porto a bollore.Lascio cuocere 5-7 minuti, mentre raschio e spunto le carote,che taglio a rondelle di 2-3 mm e unisco le cimette di brocoli,dopo aver diviso le piu grosse in 2 o in 4 parti  (devo avere pezzi tutti piu o meno della stessa dimensione, per una cottura uniforme).Cuocio ancora 5-6 minuti.

         2.Intanto rassodo le uova in un pentolino d' aqua, inizialmente fredda, calcolando 8 minuti dal bollore.
Le raffreddo sotto l'acqua   corrente, le sguisco e le trito grossolanamente.In una ciotola, mescolo le uova tritate, sale e pepe ( se la salsa e troppo densa, unisco ancora un po' d' olio e pochissima acqua). Servo le verdure, con l' intingolo di uova,ancora tiepide oppure fredde (a temperatura ambiente).