Agnello al pecorino

Ingredienti per 6 persone

 -800 gr di agnello
-50 gr di pecorino
-300gr di polpa di pomodoro
-50 gr di olive denocciolate
-2 peperoni
-sale
-oglio
-aglio
-pepe
-suco di limone
-rosmarino
-alloro
-capperi
Preparazione

     In una terrina mettete la carne d'agnello tagliata a spezzatino, bagnatela con l'aceto o con il succo di limone, salate e pepate. Unite qualche foglia di alloro e lasciate marinare per un paio d'ore. Togliete dalla marinata la carne e in una casseruola rosolatela con l'olio, aggiungete lo spicchio d'aglio e i peperoni tagliati a striscette. Mescolate qualche minuto e poi unite la polpa dei pomodori e il rosmarino. Cuocete per circa un'ora a fuoco moderato e mescolando spesso, salate se occorre e se il sugo si restringe troppo diluite con acqua calda o brodo. Unite le olive snocciolate, i capperi dissalati e il formaggio pecorino tagliato a cubettini. Mescolate e tenete sul fuoco ancora per 5 minuti. Servite l'agnello ben caldo.